Рецепт от Smart Exotic Life традиционный, поэтому фокачча получается не плоской, какой ее часто можно встретить в наших итальянских ресторанах, а пушистой и высокой, как по всей Италии. Секрет в том, чтобы тесто медленно поднималось в холодильнике около суток.

Время подготовки 10 минут.

Ингредиенты:

- 2 чашки (250 гр.) белой муки (лучше просеять)

- 1 чайная ложка соли

- 1 чайная ложка сухих дрожжей

- оливковое масло

- веточка розмарина

- щепотка крупной соли для корочки (соль Малдон например, большие солевые хлопья)

- глубокая сковорода с толстым дном диаметром примерно 25 см. (можно формы для запекания использовать)

Приготовление:

Смешиваем муку, соль и дрожжи в большой миске, в которой тесто будет подниматься. Добавляем 1 стакан теплой воды (смешиваем кипяток и холодную воду получается вода нужной температуры). Вливаем воду, вымешиваем тесто (можно лопаткой, просто что бы все смешалось равномерно), накрываем полотенечком и сразу отправляем в холодильник на 16-18 часов. Можно и на дольше, у меня тесто и по 2 дня стояло в холодильнике, ждало своего часа. Достаем тесто из холодильника и выпускаем из него воздух шевеля его пальчиками. Перекладываем в смазанную сливочным, потом и оливковым маслом форму (можно просто оливковым) и даем подняться теперь в тепле. Еще 2-4 часа. Когда тесто поднялось еще раз, поливаемого примерно 2 ложками оливкового масла и пальцами делаем на его поверхности "мозги". Как бы массируем тесто, что бы получились извилины. Посыпаем крупной солью и розмарином (можно разложить свежие томаты сверху, пармезан и т.д.) и в разогретую духовку-220 градусов на 25 минут. Когда сверху появится золотистая корочка ваша фокачча готова! Она не должна быть бледной или сильно коричневой.

Вот так без яиц, молочных продуктов и затратив всего пару минут на подготовку на вашем столе появится чудеснейший итальянский хлеб!