Ингредиенты:
- 2 ст.ложки подсолнечного или растительного масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 700 г очищенного и нарезанного кусочками картофеля
- 4 моркови, нарезанные толстыми ломтиками
- 2 крупно нарезанных пастернака
- 2 столовые ложки карри пасты или порошка
- 1 литр овощного бульона
- 100 г красной чечевицы
- небольшой пучок свежего кориандра, мелко нарезанный
- нежирный йогурт и лепешка, для подачи
Приготовление:
Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук и чеснок на среднем огне 3-4 минуты до размягчения, периодически помешивая.
Добавьте картофель, морковь и пастернак, увеличьте огонь и тушить 6-7 минут, помешивая, пока овощи не станут золотистыми.
Добавьте пасту или порошок карри, влейте бульон и затем доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте чечевицу, накройте крышкой и тушите в течение 15-20 минут, пока чечевица и овощи не станут мягкими, а соус загустеет.
Добавьте большую часть кориандра, приправьте и нагревайте в течение минуты или меньше. Сверху выложите йогурт и остальную часть кориандра. Подавать с лепешкой.
Приятного аппетита!
