Вам понадобятся:
Кефир — 1 л
Яйца — 3 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — ¾ ч. л.
Сода — ½ ч. л.
Масло растительное — 1–2 ст. л.
Мука, молоко — вариативно
Два секрета приготовления таких блинчиков — в температуре и последовательности добавления ингредиентов.
Секрет 1: температура кефира
Он не должен быть холодным. Чтобы добиться нужной температуры, внимательно следите за ним во время подогрева и не забывайте постоянно перемешивать. Когда над кефиром начнет подниматься пар и будет слегка отделяться сыворотка по краям, снимайте с огня.
В подогретый кефир добавьте сахар, соль, соду и хорошо размешайте. Кефир сразу войдет в реакцию с содой.
Секрет 2: последовательность добавления ингредиентов
В полученную смесь постепенно вводите просеянную муку.
Важно, что в этом рецепте нет конкретных пропорций: добавляйте муку до тех пор, пока не получите густое тесто, как для оладий.
Оно должно быть однородным, тянуться за ложкой и медленно с нее падать — как густая домашняя сметана.
В полученное тесто вбейте три яйца, размешайте и добавьте холодное молоко. Его также нужно добавлять на глаз, постоянно размешивая, пока масса не станет жидкой. Когда вы добьетесь нужной консистенции, влейте растительное масло и размешайте.
Выпекание блинов
Готовьте блины обычным способом.
Набирайте тесто половником, выливайте его на центр раскаленной сковороды и распределяйте по ней круговыми движениями. Как только начнут появляться пузырьки, а края блина начнут подрумяниваться, переворачивайте его, подцепив край ножом или лопаткой. Готовьте, пока вторая сторона не станет слегка золотистой.
Готовые блины выкладывайте на большую тарелку и смазывайте сливочным маслом. Повторяйте действия с каждым блином и складывайте их стопочкой. Подавайте со сметаной, вареньем, медом или сгущенным молоком.
Приятного аппетита!
