Но даже если ягод в морозилке у вас не осталось, свежая клубника вас выручит.
Ингредиенты:
Для печенья:
250 г муки
10 г разрыхлителя
50 г сливочного масла
35 г сахара
Цедра 1 лайма или лимона
140 г сливок 10%
Дополнительно сливки и сахар для присыпки
Для начинки:
600 г замороженной клубники (можно использовать свежую)
80 г сахара (или по вкусу, можно мед)
30 г кукурузного крахмала
1 ч. л. экстракта ванили
2 ст.л. сока лайма или лимона
Процесс приготовления:
Для печенья цедру лайма перетереть руками с сахаром. Просеять в сахар муку с разрыхлителем, добавить холодное сливочное масло кубиками и измельчить в крошку с помощью насадки-весло, чаши блендера, кончиками пальцев или порубить ножом.
Добавить сливки и быстро замесить тесто.
Сформировать прямоугольник толщиной около 1 см, припыляя скалку и поверхность мукой по необходимости.
Сложить прямоугольник книгой к центру, по принципу слоеного теста, затем снова раскатать, снова сложить и раскатать до толщины 1-1,5 см.
Нарезать на квадраты и положить в морозильник на 15 минут.
Половину клубники (не размораживая, если берете замороженную), смешать с сахаром, ванилью и соком лайма, выложить в чугунную сковородку (20-25 см) и готовить на среднем огне, около 5-10 минут, пока клубника не даст много сока и он не закипит.
Добавить оставшуюся клубнику, просеять сверху крахмал, перемешать.
Вынуть печенья из морозильника, смазать с помощью кисточки сверху сливками и присыпать сахаром.
Выложить печенья на клубничную начинку и запекать в духовке при 180С около 30-40 минут до яркого золотистого цвета печенья и готовности.
Подавать в теплом виде с шариком ванильного мороженого или натуральным
