РЕЦЕПТ | Кекс с ароматом пипаркоок и глазурью

Простой и быстрый в приготовлении рождественский кекс для тех, кому в праздничной суете некогда готовить тесто для пипаркоок или хочется вместо классических пипаркооков подать что-то более необычное.

Ингредиенты для теста:

115 г сливочного масла комнатной температуры
310 г пшеничной муки
240 г кипящей воды
1 ч.л. соды
3-4 ч.л. смеси специй для пипаркооков
½ ч.л. соли
2 ч.л. пекарского порошка
120 г темного сахара мусковадо
250 мл солодового экстракта
1 ст.л. тертого свежего корня имбиря
2 яйца, слегка взбитых

Ингредиенты для глазури:

225 г сахарной пудры
4 ст. л. молока

Для украшения:
фисташки и кусочки сушеной клубники (или другой декор по желанию)

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Выложить пергаментной бумагой форму для выпечки 20 х 30 см.

2. Налить в миску кипящую воду, всыпать соду, перемешать и отставить в сторону.

3. В большой миске смешать муку, специи, соль и пекарский порошок.

4. Масло взбить с темным сахаром. Добавить солодовый экстракт, соду с водой и корень имбиря. Добавить муку, перемешать. Добавить яйца и продолжать взбивать, пока тесто не станет однородным.

5. Перелить тесто в подготовленную форму и печь 35-40 минут.

6. Пока кекс печется, приготовить глазурь: смешать пудру с молоком.

7. Вынуть кекс из духовки и полностью охладить.

8. Полить кекс глазурью. Украсить фисташками и кусочками сушеной клубники.

9. Приятного аппетита!