РЕЦЕПТ | Эстонское рождественское блюдо: классический росолье


РЕЦЕПТ | Эстонское рождественское блюдо: классический росолье
Foto: Ragnar Sokk

Росолье – традиционный холодный салат эстонской кухни. И хотя по ингредиентам он напоминает "селёдку под шубой", правильно приготовленный росолье по вкусу не похож ни на один другой салат.

Вам понадобится:

3 свеклы
2 картофелины
2 моркови
2 яблока
2 соленых огурца
1 луковица
100 г жареного или запеченного мяса
2 филе сельди
2 яйца
500 г сметаны
250 г майонеза
соль
сахар

Сварите очищенный картофель, морковь и свеклу до мягкости. Дайте остыть, а затем очистите. Варите яйца 10 минут. Очистите яйца и лук. Нарежьте все компоненты на мелкие кусочки, поместите в миску. Влейте сметану и майонез, приправьте солью и сахаром, хорошо перемешайте. Дайте постоять несколько часов в прохладном месте,чтобы салат пропитался. Украсьте яйцом и зеленью.

Рецепт взят из недавно изданной книги на эстонском и английском языках "Eesti rahvustoidud. Traditional Estonian Cooking".