5. Фаршируем и запекаем гуся


1. Уложить фарш внутрь гуся. Фарш надо укладывать не очень плотно, потому что при дальнейшей термической обработке гречка увеличится в объеме.

2. Зашить разрез частыми стежками.

3. Перевязать гуся одним куском бечевки посередине, вторым - ближе к шее, так, чтобы крылья оказались плотно прижатыми к тушке.

4. Третьим куском бечевки связать концы ножек.

5. Завернуть гуся в фольгу, поставить в духовку и запекать 2 часа.

6. За 30 минут до готовности снять фольгу, чтобы гусь подрумянился.

7. Готового гуся освободить от бечевки, а затем аккуратно вынуть нитки.

Обычно гуся разделывают на 10 частей: 2 ножки, 2 бедра, 2 предплечья и 2 грудки, разрезанные пополам.