Рецепты ко Дню восстановления независимости: настоящие эстонские лакомства из черного хлеба
Чтобы уменьшить количество продуктов, выбрасываемых на кухне, в рецептах умело используются корочки и ломтики хлеба, который уже потерял свою свежесть — они идеально подходят для приготовления хрустящих панировочных сухарей. В этих невероятных по простоте рецептах вы найдете только те ингредиенты, которые есть в каждом доме, так что в праздник вам даже не придется спешить в магазин!
* * *
Панировочные сухари
Чтобы приготовить панировочные сухари, подсушите ломтики хлеба на воздухе или используйте оставшиеся в шкафу корочки засохшего хлеба. При необходимости можно высушить ломтики хлеба в духовке. Затем на терке вручную натрите хлеб до мелкой крошки или измельчите в кухонном комбайне. Оставшиеся хлебные крошки можно хранить в герметичной емкости для последующего использования в качестве гарнира или украшения в различных блюдах.
* * *
Печенье из ржаного хлеба Fazer (около 500 г)
130 г сливочного масла
130 г сахара
130 г панировочных сухарей
10 г ржаной муки
140 г яичного белка
Взбейте масло с сахаром, смешайте сухие вещества и добавьте в масляную пену. Взбейте яичные белки и осторожно добавьте в тесто. Выдавите тесто через пекарский мешок на бумагу для выпечки кружками размером по 2 евро. Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите печенье в духовку на 10 минут, пока оно не приобретет красивый золотистый цвет. Наслаждайтесь в горячем или холодном виде!
* * *
Запеканка из яблок с панировочными сухарями из хлеба Fazer MUST (8 порций)
Основа:
75 г сливочного масла
30 г сахара
20 г коричневого сахара
70 г панировочных сухарей
25 г ржаной муки
20 г сметаны
половина яйца
Начинка:
300 г яблок
1 чайная ложка корицы
1 столовая ложка сахара
Покрытие:
30 г сливочного масла
30 г коричневого сахара
80 г панировочных сухарей
половина яйца
Для основы порубите масло с двумя видами сахара, панировочными сухарями и мукой в рассыпчатое тесто, добавьте сметану и половину взбитого яйца. Придавите тесто на дно продолговатой формы (12×35 см) для выпечки.
Яблоки почистите и нарежьте кубиками, смешайте с сахаром и корицей. Затем равномерно выложите яблоки на тесто. Для покрытия измельчите масло с коричневым сахаром и панировочными сухарями, добавьте вторую половину взбитого яйца и равномерно распределите по яблокам. Выпекайте в духовке при 190 градусах примерно 30 минут. Этого количества хватит на восемь порций.