Идея на ужин, обед или пикник: закусочный пирог с помидорами и сыром

Закусочный пирог вполне достоин стать альтернативой обеду в выходные дни, когда не хочется проводить много времени у плиты. Можно приготовить его с вечера и взять собой, например, на пикник или прогулку.

Для теста

• Мука — 150 г
• Масло сливочное — 110 г
• Желток (сырой) — 1 шт
• Соль — 1 щепотка
• Вода (ледяная) — 2 ч. л.

Для начинки

• Помидоры “черри” — 400 г (можно использовать и обычные помидоры)
• Творог 18% — 200 г
• Сыр сливочный (филадельфия или маскарпоне) — 150 г
• Пармезан натертый — 50 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка рубленая — 1 ст. л.
• Базилик (веточка) — 2 шт.
• Базилик сушеный — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Перец — 1 щепотка

Способ приготовления

1. Муку с солью просеиваем в миску, добавляем измельченное на кубики масло и растираем руками до состояния крошки. Добавляем желток и 2 столовых ложки ледяной воды, формируем из крошки шар.
2. Получившияся шар слегка вымешиваем на столе, формируем из него диск и заворачиваем в пленку. Отправляем на 30 минут в холодильник.
3. Кипятим в кастрюле воду. Надрезаем помидоры черри крест-накрест и опускаем на 30 секунд в кипяток. Вынимаем шумовкой, даем немного остыть и снимаем кожицу. Разрезаем каждый помидор на половинки (обычные очищенные помидоры режем на кубики).
4. Очищенный чеснок пропускаем через пресс. Мелко рубим зелень. Смешиваем в миске творог, сливочный сыр, чеснок, зелень, присаливаем.
5. Тонко раскатываем охлажденное тесто на листе бумаги. Перекладываем получившийся пласт вместе с бумагой в форму и формируем бортики.
6. Накалываем тесто вилкой и ставим в духовку, разогретую до 180 °С. Запекаем 10 минут. Достаем основу из духовки и остужаем.
7. Выкладываем на основу творожно-сливочную массу и разравниваем. Сверху раскладываем половинки помидоров черри или кубики обычных, добавляем соль, перец, сушеный базилик и тертый пармезан.
8. Ставим пирог в разогретую до 180 °С духовку. Выпекаем 25–30 минут.
9. Готовый пирог вынимаем из духовки и немного остужаем. Подаем теплым или холодным.

Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, завернув в пленку, 2 дня.

По материалам журнала “Домашний очаг”.