Смотрите, кто представит Эстонию на самом престижном мировом гастрономическом конкурсе Bocuse d’Or в следующем году
В конце сентября во французском Лионе эстонская команда во главе с шеф-поваром Артуром Казарицким показала лучший результат в истории нашей страны в мировом финале самого престижного гастрономического конкурса Bocuse d’Or, заняв седьмое место после Финляндии и опередив Швейцарию. А 29 ноября был объявлен состав новой эстонской команды шеф-поваров, которая постарается повторить или даже улучшить этот результат на следующем мировом финале в 2023 году.
Следующий мировой суперфинал Bocuse d’Or состоится в 2023 году в Лионе. Команды каких стран туда отправятся, решится на европейском финале, который пройдет в марте 2022 года в Будапеште. Весна уже не за горами, и новая эстонская команда уже вовсю готовится к этому событию.
Итак, кандидат от Эстонии на следующем Bocuse D’Or — Александр Гуреев.
Александр Гуреев, занявший третье место в отборочном туре Bocuse D’Or в Эстонии в 2019 году, в этом году стал первым. В настоящее время Александр работает в Hotel Bristol в Осло.
Тренер — Никлас Йонсен (су-шеф Hotel Bristol, Осло).
Коллега кандидата от Эстонии по норвежскому ресторану неоднократно участвовал в приготовлении торжественного ужина в рамках Нобелевской премии и организации королевских приемов в Швеции.
Помощник — молодой талантливый повар Максим Фоменков (выпускник Таллиннской школы обслуживания).
В Таллинне Максим Фоменков работал в таких ресторанах, как Mon Repos, Tuljak, NOYA, MOON, Loft и 7Ürti. В настоящее время работает в Швеции, в ресторане Gastrologik, отмеченном двумя звездами Мишлен.
Повар Хейди Пиннак (Brasserie 11) представит Эстонию на европейском финале в составе жюри. Хейди — вторая женщина за всю историю конкурса Bocuse d’Or, которая дошла до финала (представляла Эстонию в финале в 2013 году). Кроме того, это первая женщина, представляющая Эстонию в составе дегустационного жюри на конкурсе такого высокого уровня.
Руководитель команды — президент Bocuse d’Or Eesti Дмитрий Демьянов (Eesti Kulinaaria Instituut), который уже много лет возглавляет этот проект.
Bocuse d’Or справедливо сравнивают с “Формулой 1” для поваров. Это самый престижный кулинарный конкурс в мире, подготовка к которому представляет собой 1,5 года регулярных тренировок и требует от участников целеустремленности, высокой организованности, мотивации и исключительного командного духа.
Если в предыдущем европейском финале, который прошел в Таллинне в 2020 году, участвовало 16 стран, то в 2022 году в Будапеште будут соревноваться уже 20. Команде Эстонии предстоит состязаться с лучшими поварами из таких стран, как Бельгия, Дания, Финляндия, Франция, Венгрия, Исландия, Италия, Латвия, Норвегия, Польша, Россия, Словакия, Испания, Швеция, Швейцария, Нидерланды, Турция, Украина и Великобритания.
