ТОП-30 лучших ресторанов Эстонии: опубликован путеводитель White Guide 2021
Накануне в Таллинне были объявлены лучшие рестораны, вошедшие в White Guide — региональный путеводитель по ресторанам, оказывающий заметное влияние на развитие кулинарного искусства и ресторанной культуры в Северных странах. Путеводитель White Guide — это символ качества, его цель — помочь гурманам ориентироваться в первоклассных ресторанах. В этом году, по версии гида, в категорию лучших попал 31 эстонский ресторан.
Впервые эстонские рестораны были оценены на основании методики White Guide Nordic в 2015 году. С тех пор ежегодно в список входит порядка 100 ресторанов от Хийумаа до Нарвы.
Путеводитель разделен на 2 части: первая — это ТОП 30 эстонских ресторанов, вторая — это список специальных рекомендаций. Для каждого ресторана авторами путеводителя составляется описание, которое позволяет понять, чем выделяется данное заведение из общей массы.
В своей оценке путеводитель придерживается собственной методики — 30 представителей гастрономических СМИ (12 эстонских и 18 зарубежных) оценивают каждое заведение несколько раз, анонимно (самостоятельно выбирая блюдо и оплачивая счет) и в разное время в течение года, соблюдая принцип, чтобы половина оценивающих экспертов была из Эстонии и половина — из-за границы. Оценивается не только непосредственно меню и карта напитков, но и интерьер, и обслуживание. Максимальное суммарное количество баллов — 100.
В этом году в основные категории путеводителя вошли следующие рестораны:
РЕСТОРАНЫ МЕЖДУНАРОДНОГО МАСТЕР-КЛАССА:
180 Degrees by Matthias Diether
Ö
РЕСТОРАНЫ МАСТЕР-КЛАССА:
Fotografiska
Alexander
Põhjaka Mõis
GMP Pühajärve (зал шефа)
РЕСТОРАНЫ ВЫСШЕГО УРОВНЯ:
ANNO Kodurestoran ja veininurk
Fellin
Fii
Hõlm
Joyce
Kaks Kokka
Kalarestoran Kuukuu
Kampai
Kärme Küülik
Kolme Sõsara Hõrgutised
La Bottega
Lore Bistroo
Mantel ja Korsten
Mon Ami
Moon
Põhjala Tap Room
Puri
Rado
Raimond
Riviera Palais Brasserie
Salt
Smak
Söe
Tsunft
Wicca
Еще более 50 ресторанов попали в список очень хороших и ресторанов хорошего уровня. Полный список White Guide 2021 с описаниями можно найти здесь (на английском и эстонском).
