Банановые мафины

Рецепт: Мари-Лийз Таммик, Miam Catering

  • 3 банана
  • 50 мл растительного молока (соевого или миндального)
  • 50 мл оливкового масла
  • 125 мл коричневого сахара
  • 375 мл пшеничной муки Eriti hea от Veski Mati
  • 1 ч.л. пекарского порошка
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. корицы
  • 1 ч.л. кардамона
  • 150 г темного шоколада
  • 1 авокадо
  • 200 г сливочного сыра
  • 3 ст.л. какао

Очистите бананы, положите их в большую миску и превратите в пюре с помощью вилки. Добавьте молоко и оливковое масло, перемешайте. Добавьте коричневый сахар, муку, пекарский порошок, соль, корицу, кардамон, измельченный шоколад и замесите однородное тесто. Разложите тесто в формы для выпекания мафинов и выпекайте 20 минут при 185 гр.

В это время приготовьте крем. Для этого очистите и сделайте пюре из авокадо. Добавьте сливочный сыр, какао и перемешайте. Отправьте смесь на пару часов в холодильник.

Остывшие мафины украсьте кремом и — по желанию — крошкой из мятных конфет.