Оладьи из квашеной капусты с соусом из йогурта и тмина

Рецепт: Рагне Вярк

  • 1 луковица
  • 300 г квашеной капусты
  • 1 яйцо
  • 1,5 ст.л. сахара
  • 100 г сметаны
  • 100 г цельнозерновой ржаной муки Veski Mati
  • 100 г тертого сыра
  • соль

Для соуса:

  • 150 г греческого йогурта
  • 2 ст.л. горчицы
  • 1 ч.л. тмина
  • соль, перец

При приготовлении, выберите по вкусу один продукт Veski Mati: манна, рисовая манна, цельнозерновая ржаная, овсяная или ячменная мука.

Приготовление: порежьте лук и пожарьте до прозрачного состояния. Смешайте с 300 г квашеной капусты, яйцом, 1,5 ст.ложками сахара, 100 г сметаны и 100 г выбранного вами продукта от Veski Mati. Добавьте один из перечисленных компонентов: 100 г сыра с синей плесенью, 100 г обычного сыра, 50 г пармезана, 100 г копченого сыра или 75 г сыра с белой плесенью.

Натрите сыр на терке и добавьте в тесто, посолите и поперчите. Руками сформируйте оладьи и жарьте их на сковороде, как они не станут золотисто-коричневыми. Подавайте с соусом.

Для приготовления соуса возьмите 1 компонент: песто, горчицу, пюре из тыквенных семечек или плавленый сыр. Затем — 150 г греческого йогурта смешайте с двумя столовыми ложками выбранного компонента, добавьте чайную ложку молотого тмина. При необходимости посолите, поперчите, добавьте сахара.

  • Самое известное свойство ржи — она источник клетчатки, но также в ней очень много различных минералов, магния, витаминов группы В, фосфора, железа и цинка, содержится немало белка и аминокислот. Умеренное потребление ржаного хлеба и изделий из ржаной муки помогает сбалансировать питание. Ржаная мука отличается от пшеничной большим содержанием природных сахаров, и потому ржаная мука лучше насыщает.
  • Цельнозерновая мука получается из неочищенного зерна. Это плотная мука сероватого оттенка с частичками измельченных отрубей и частичек эндоспермы, с большим содержанием клетчатки и минеральных элементов. Такая мука используется для выпекания цельнозерновых видов хлеба.