Булочки с корицей

Рецепт: Мари-Лийз Таммик, Miam Catering

  • 50 мл растопленного сливочного масла
  • 3 ст.л. коричневого сахара
  • 1 ст.л. корицы
  • 350 мл воды
  • 1 ст.л. сахара
  • 7 г сухих дрожжей Veski Mati
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 500 г муки Грэма Veski Mati
  • 1 ст.л. соды

В небольшой миске смешайте растопленное масло, коричневый сахар и корицу, отставьте временно в сторону. В мерном стакане смешайте воду, сахар, дрожжи и оливковое масло и дайте 10 минут постоять.

Просейте муку в большую миску, добавьте соль и перемешайте. Затем в муку вылейте смесь с дрожжами и замесите тесто. Оставьте его в тепле подниматься примерно на час. Затем снова помесите его и раскатайте. Смажьте тесто глазурью с корицей.

Скатайте тесто, нарежьте на колечки толщиной в пару сантиметров. Сложите из в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом. Выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов. При желании можете полить булочки растопленным шоколадом или посыпать кокосовой стружкой.

  • Мука Грэма — исторически первый вид обойной пшеничной муки, систематически предлагаемой по диетологическим соображениям как сырье для выпечки “цельнозерновых продуктов” в противовес производству изделий из муки высших сортов. Названа в честь американского священника Сильвестера Грэма (англ. Sylvester Graham), получившего известность в первой половине XIX века как пропагандист диетического питания. Грэм обосновывал рецептуру сохранением “полезных веществ” цельного зерна благодаря наличию отрубей и отказом от потенциально вредного отбеливания муки (для чего в XIX веке применялись алюмокалиевые квасцы и хлор).
  • При изготовлении цельнозерновой муки измельчают зерно полностью. В такой муке содержатся все части зерна, поэтому она так богата витаминами, минералами и клетчаткой.