07.12.2016, 19:30
Удивление от вкуса: орзотто с чоризо и томатом
Если к старой-доброй перловке добавить острую испанскую колбасу чоризо, томатную пасту и розмарин, можно получить потрясающий результат.
Орзотто с чоризо и томатом
Рецепт: Туули Матизен
На 4-х, время приготовления 55 минут
- колбаса чоризо 200 г
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- семена фенхеля 1 ч.л.
- перловая крупа Veski Mati 300 г
- рубленые томаты 400 г (банка)
- куриный (или овощной) бульон 1 л
- масло
- соль и перец
- пармезан — по желанию
Вначале пару минут прожарьте на сковороде колбасу. Отлижите ее в миску. На ту же освободившуюся сковороду положите нарезанный лук, чеснок и фенхель. При необходимости добавьте чуть масла. Жарьте пока лук и чеснок не станут прозрачными.
Добавьте вареную перловку, томаты и горячий бульон. На медленном огне, помешивая, варите 45-55 минут пока вся жидкость не впитается и пока перловка не станет достаточно мягкой. Однако перловка в этом блюде может быть немного al dente — то есть чуть хрустеть на зубах.
Смешайте перловку, чоризо, лук и чеснок и сразу подавайте на стол.
- Какая разница между пшеном (крупой) и пшенкой-дробленкой (проделом)? Крупа — это цельное зерно злака, с которой при обработке снимают отруби и плевела, а продел — это такое же очищенное зерно, но дробленое.