Удивление от вкуса: орзотто с чоризо и томатом

Если к старой-доброй перловке добавить острую испанскую колбасу чоризо, томатную пасту и розмарин, можно получить потрясающий результат.

Орзотто с чоризо и томатом

Рецепт: Туули Матизен

На 4-х, время приготовления 55 минут

• колбаса чоризо 200 г
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• семена фенхеля 1 ч.л.
• перловая крупа Veski Mati 300 г
• рубленые томаты 400 г (банка)
• куриный (или овощной) бульон 1 л
• масло
• соль и перец
• пармезан — по желанию

Вначале пару минут прожарьте на сковороде колбасу. Отлижите ее в миску. На ту же освободившуюся сковороду положите нарезанный лук, чеснок и фенхель. При необходимости добавьте чуть масла. Жарьте пока лук и чеснок не станут прозрачными.

Добавьте вареную перловку, томаты и горячий бульон. На медленном огне, помешивая, варите 45-55 минут пока вся жидкость не впитается и пока перловка не станет достаточно мягкой. Однако перловка в этом блюде может быть немного al dente — то есть чуть хрустеть на зубах.

Смешайте перловку, чоризо, лук и чеснок и сразу подавайте на стол.

• Какая разница между пшеном (крупой) и пшенкой-дробленкой (проделом)? Крупа — это цельное зерно злака, с которой при обработке снимают отруби и плевела, а продел — это такое же очищенное зерно, но дробленое.

www.veskimati.ee