Вот это да! Рисовые пончики из батата с корицей и сахаром

Пончики из рисовой муки, в которой кстати нет глютена, помогают подчеркнуть натуральный вкус сладкого картофеля — батата. Сытно и сладко!

Рисовые пончики из батата с корицей и сахаром

Рецепт: Туули Матизен

24-30 пончиков, время приготовления: 45 минут

• 300 г батата (запечь в духовке вместе с шкуркой, затем почистить и превратить в пюре)
• 5 дл рисовой муки Veski Mati
• 0,7 дл муки Veski Mati (желательно без глютена)
• 1 дл коричневого сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. пекарского порошка
• 2-2,5 дл горячего молока
• масло для фритюра
• сахар и корица для обваливания пончиков
• варенье

Батат со шкуркой отправьте в духовку на 45 минут при 200 градусах. Затем дайте чуть остыть, почистите и превратите в пюре. Чтобы получилось около 300 граммов пюре.

Смешайте муку, сахар, пекарский порошок и добавьте пюре батата. Смешайте до образования однородной массы.

Разогрейте молоко и понемногу примешивайте его в смесь муки и батата. Замесите тесто. Оно должно быть плотным, таким, чтобы можно было скатать из него шарики диаметром около 3 см. Такие шарики особенно удобно скатывать в латексных перчатках.

Разогрейте в кастрюле масло для фритюра. Отправьте туда первую партию пончиков — масло должно их полностью скрывать. Когда пончики станут золотистыми, выньте их на бумажное полотенце и дайте лишнему маслу стечь. Обваляйте пончики в корице и сахаре.

Подавайте теплыми — идеально вместе с кисловатым сырым малиновым вареньем.

www.veskimati.ee