Фава, или Гороховое пюре по-гречески с листочками каперсов

Это популярное блюдо, пришедшее из греческой кухни, но существующее в разных вариациях во многих других кухнях мира, просто готовить. Его можно подавать горячим и холодным, добавлять в него другие сезонные продукты, например, томаты или зелень.

Фава, или Гороховое пюре с листочками каперсов

Рецепт: jamieajakiri.ee
На шестерых

• 500 г сушеного нешлифованного желтого гороха Veski Mati
• 1 большой лук, почищенный и разрезанный
• 3 ст.л. оливкового масла холодного отжима
• 2 ст.л. листочков каперсов или цельных каперсов
• сок 1 лимона

Промойте горох, пока вода не будет прозрачной и оставьте на ночь в воде. Слейте воду, положите горох с луком в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену. Добавьте масло и немного соли, тушите 1,5 часа пока горох не станет мягким, и большая часть воды не впитается. Дайте остыть и процедите.

Растолките остывший горох, посолите морской солью и свежемолотым черным перцем.

Выложите остывший горох в миску, присыпьте листочками каперсов или каперсами, сбразните оливковым маслом, лимонным соком. Подавайте горячим или холодным — на ваше усмотрение.

Пищевая ценность одной порции: 306 kcal, 9,6 г жиров, (1,4 г насыщенных жирных кислот), 19 г белков, 36 г углеводов, 3,4 г сахаров.

www.veskimati.ee