Особенно полезные маффины из гречневой муки с кремом из тахини

Рецепт для вас, приверженцы здорового образа жизни и правильного питания! Но все же и вам иногда хочется полакомиться чем-то вкусненьким. Так как гречневая мука поднимается совсем не так как пшеничная, наши маффину получатся чуть менее пышными, но зато сочными. Пышности нам поможет добавить пена из яичных белков.

Маффины из гречневой муки с кремом из тахини

Автор: Туули Матизен
Журнал Oma Maitse
На 8–10 маффинов, время приготовления — 50 минут

Тесто:

• 300 г тыквы или моркови — доведенной в духовке до готовности и превращенной в пюре
• 100 г сливочного масла
• 3 яйца
• 1 дл коричневого сахара
• 4 дл гречневой муки Veski Mati
• 1 ч.л. пекарского порошка
• 1 ч.л. корицы
• 100 г измельченных грецких орехов
• 0,5 ч.л. соли

Крем с тахини:

• 130 г кокосового масла комнатной температуры
• 2 ст.л. тахинии (густая жирная паста из молотого кунжутного семени)
• 1 ст.л. ванильного сахара
• 2 ст.л. сиропа агавы
• для украшения — съедобные цветы

Растопите сливочное масло. Отделите белки от желтков, смешайте желтки с сахаром и добавьте масло и пюре тыквы.

Смешайте муку, корицу, пекарский порошок, орехи и соль, добавьте к массе из желтков и масла.

Взбейте белки с сахаром и добавьте в тесто. Вылейте тесто в смазанные маслом формочки для маффинов и выпекайте при 180 градусах около 30 минут. Готовность маффинов проверяйте с помощью деревянной палочки или спички.

Остудите готовые маффины.

Для крема смешайте с помощью миксера кокосовое масло, пасту тахини, ванильный сахар и сироп агавы. Так, чтобы получился крем. Готовый крем выложите на маффины ложкой или с помощью кондитерского пакета с насадкой. Украсьте съедобными цветами.

Гречневая мука:

• В гречке содержатся все восемь незаменимых аминокислот.
• Идеально подходит вегетарианцам.
• Помогает снизить холестерин и стабилизировать давление.
• Чем темнее мука, тем больше в ней минералов и витаминов.
• У более темной муки более высокая пищевая ценность.
• В такой муке нет глютена, и тесто из нее не поднимается.
• Блюда из гречки хорошо усваиваются, питательны и восстанавливают силы.

www.veskimati.ee