Печем хлеб — из цельнозерновой ржаной муки с семечками и чесноком

На выходные можно запланировать необычное времяпрепровождение с семьей и друзьями — испечь вместе хлеб. На сей раз в нашем рецепте мы покажем, как приготовить чесночный хлеб из цельнозерновой ржаной муки с семечками. Как говорится, просто добавь сливочное масло, и уже хорошо!

Чесночный хлеб из цельнозерновой ржаной муки

Рецепт: Терье Таал

• закваска
• цельнозерновая ржаная мука Veski Mati
• соль
• немного сахара
• много семечек
• 5 зубчиков чеснока
• вода 1 л

Смешайте закваску с 1 литром воды комнатной температуры, что получилась смесь по текстуре похожая на сметану. Поставьте на 12 часов в тесное и теплое место ферментироваться.

На следующий день добавьте 4 чайных ложки соли, сахар по вкусу, семена и чеснок. Перемешайте. Добавьте столько цельнозерновой ржаной муки Veski Mati, чтобы тесто было сложно мешать деревянной ложкой.

Смажьте форму для выпекания маслом, заполните ее тестом на 2/3. Поставьте в духовку при 30-40 гр. подниматься. Когда тесто поднимется до краев, выньте хлеб из духовки.

Разогрейте духовку уже до 250 гр. (и сверху, и снизу), поставьте хлеб выпекаться на 25 минут. Затем снизьте температуру до 200 гр. и дайте еще 30 минут пропечься.

Когда хлеб готов, дайте ему немного остыть. Просто намажьте его маслом или тем, что вам больше по вкусу.

• Самое известное свойство ржи — она источник клетчатки, но также в ней очень много различных минералов, магния, витаминов группы В, фосфора, железа и цинка, содержится немало белка и аминокислот.
• Умеренное потребление ржаного хлеба и изделий из ржаной муки помогает сбалансировать питание. Ржаная мука отличается от пшеничной большим содержанием природных сахаров, и потому ржаная мука лучше насыщает.
• Цельнозерновая мука получается из неочищенного зерна. Это плотная мука сероватого оттенка с частичками измельченных отрубей и частичек эндоспермы, с большим содержанием клетчатки и минеральных элементов. Такая мука используется для выпекания цельнозерновых видов хлеба.

www.veskimati.ee