Особоенное блюдо для вашего стола — кашмирский плов с изюмом и орехами

Давайте вместе приготовим не просто сытный плов с бараниной, как он традиционно представляется, а пряное и полезное блюдо с рисом, которое порадует людей с самыми разными предпочтениями. Сладкие сухофрукты, хрустящие орехи и пряности — разве не заманчиво?

Кашмирский плов с изюмом и орехами

Туули Матизен
Журнал Oma Maitse

Время приготовления: 30 минут, на четверых

• 3 дл смеси из риса басмати Veski Mati и дикого риса Veski Mati
• 1 ч. л. тмина
• 1 палочка карицы
• гвоздика — 4 шт.
• 3 семени кардамона
• 1 лавровый лист
• 1 луковица
• маленькая горсть изюма
• маленькая горсть измельченного миндаля
• пара волокон шафрана в паре ложек горячего молока
• пара измельченных плодов сушеного инжира
• маленькая горсть измельченных фисташек
• соль и перец
• масло

Промойте рис холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Оставьте рис в холодной воде.

Разогрейте на сковороде масло, насыпьте в него специи и положите лавровый лист. Прогрейте при средней температуре, пока специи не начнут выделять аромат. Добавьте измельченный лук и жарьте до золотистого цвета. Добавьте изюм и миндаль, несколько минут прогрейте на сковородке, добавьте рис и хорошо перемешайте. Добавьте примерно 5 дл воды и влейте молоко с шафраном. Дайте закипеть и затем уменьшите огонь, оставьте томиться около 10 минут.

Посолите, поперчите, добавьте фисташки. Разрыхлите рис вилкой и оставьте еще на пару минут, чтобы рис немного подсох. Подавать горячим.

• У риса басмати орезовый привкус и потому он считается королем среди видов риса.
• “Басмати” на хинди означает “с приятным ароматом”.
• Рис басмати родом из Северной Индии, из предгорья Гималаев.
• У этого риса зерна после варки вытягиваются.

www.veskimati.ee