Особоенное блюдо для вашего стола — кашмирский плов с изюмом и орехами
Кашмирский плов с изюмом и орехами
Туули Матизен
Журнал Oma Maitse
Время приготовления: 30 минут, на четверых
- 3 дл смеси из риса басмати Veski Mati и дикого риса Veski Mati
- 1 ч. л. тмина
- 1 палочка карицы
- гвоздика — 4 шт.
- 3 семени кардамона
- 1 лавровый лист
- 1 луковица
- маленькая горсть изюма
- маленькая горсть измельченного миндаля
- пара волокон шафрана в паре ложек горячего молока
- пара измельченных плодов сушеного инжира
- маленькая горсть измельченных фисташек
- соль и перец
- масло
Промойте рис холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Оставьте рис в холодной воде.
Разогрейте на сковороде масло, насыпьте в него специи и положите лавровый лист. Прогрейте при средней температуре, пока специи не начнут выделять аромат. Добавьте измельченный лук и жарьте до золотистого цвета. Добавьте изюм и миндаль, несколько минут прогрейте на сковородке, добавьте рис и хорошо перемешайте. Добавьте примерно 5 дл воды и влейте молоко с шафраном. Дайте закипеть и затем уменьшите огонь, оставьте томиться около 10 минут.
Посолите, поперчите, добавьте фисташки. Разрыхлите рис вилкой и оставьте еще на пару минут, чтобы рис немного подсох. Подавать горячим.
- У риса басмати орезовый привкус и потому он считается королем среди видов риса.
- “Басмати” на хинди означает “с приятным ароматом”.
- Рис басмати родом из Северной Индии, из предгорья Гималаев.
- У этого риса зерна после варки вытягиваются.