Оливки или маслины: в чем разница, где больше пользы

Оливки и маслины — два весьма распространенных продукта средиземноморской кухни, их часто используют в приготовлении блюд и закусок. И хотя они происходят от одного и того же растения, между ними есть ряд существенных различий. „Рамблер“ рассказывает, в чем разница между оливками и маслинами, а также где больше пользы.

Маслины — это плоды дерева под названием оливковое дерево (Olea europaea). Они чаще всего употребляются в рационе в соленом, маринованном или консервированном виде. Они имеют разные размеры, формы и вкусовые качества, в зависимости от вида и способа обработки.

Оливки — это те же самые плоды оливкового дерева, но они собираются на более ранней стадии зрелости. Процесс обработки маслин включает их замачивание в воде, соли или щелочи, чтобы уменьшить горечь и придать им желаемый вкус.

Различия между оливками и маслинами

Цвет и стадия зрелости

• Маслины: собираются на более поздней стадии зрелости, когда плоды становятся черными или темно-фиолетовыми.

• Оливки: собираются на более ранней стадии зрелости, когда плоды зеленые.

Вкус

• Маслины: имеют более мягкий, нежный вкус, чем маслины. Они часто используются в приготовлении различных блюд и закусок, а также в качестве гарнира.

• Оливки: обладают более сильным, горьковатым вкусом. Они часто используются в качестве ингредиента для блюд, добавляются в салаты, соусы и пиццу.

Содержание антиоксидантов:

• Маслины: Содержат больше антиоксидантов, таких как витамин Е и полифенолы.

• Оливки: Хотя маслины тоже содержат антиоксиданты, их количество ниже, чем в маслинах.

Польза оливок и маслин

• Здоровье сердца: оба продукта содержат здоровые жиры, которые помогают снизить уровень холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний.

• Антиоксиданты: оливки и маслины богаты антиоксидантами, которые защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.

• Витамины и минералы: оливки и маслины содержат витамины А, Е, К, а также железо, кальций и натрий.

• Противовоспалительные свойства: употребление оливок и маслин может помочь снизить воспаление в организме благодаря их антиоксидантным свойствам.

Оливки и маслины обладают множеством преимуществ для здоровья. Вкусовые предпочтения и способы использования могут варьироваться, но оба этих продукта могут быть великолепным дополнением к рациону и приготовлению блюд. Кроме того, их различия делают их уникальными и разнообразными в плане кулинарных возможностей. В конечном итоге, выбор между оливками и маслинами зависит от ваших вкусовых предпочтений и конкретного рецепта, в котором они будут использоваться.