ВИДЕО | Готовим коронное блюдо из мультфильма "Рататуй" с шеф-поваром из Эстонии

Бренд-шеф московского отеля “Метрополь”, шеф-повар и телеведущий из Эстонии Андрей Шмаков рассказывает на своем YouTube-канале “Шмаков шеф”, как приготовить коронное блюдо из мультфильма “Рататуй”. Аромат французского лета эстонской зимой — почему бы и нет?

Ингредиенты:

Томат — 4 шт.

Красный перец — 1 шт

Желтый перец — 1 шт

Цуккини — 1 шт

Баклажан — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

5 зубчиков чеснока

Оливковое масло — 300 мл

Тимьян — 7 веточек

Розмарин — 2 веточки

Соль

Перец

Сахар

Вода или овощной бульон — 400 мл

Приготовление:

Томаты бланшировать в кипятке 30 секунд, почистить. 3 томата порезать кольцами и один томат нарезать кубиком.

Цуккини 2/3 нарезать кольцами, 1/3 маленьким кубиком

Баклажан нарезать кольцами.

Перец нарезать кубиком.

На оливковом масле (150 мл) обжарить лук и чеснок. Добавить кубики цуккини, томаты, паприку, листики 3-х веток тимьяна и листики розмарина. Добавить воду или бульон и тушить 30-40 минут.

Выложить в блендер и порубить до однородной массы. Посолить и посыпать свежим перцем. Если соус получился кисловатым, добавить немного сахара.

В форму для запекания выложить соус, на него поочерёдно томаты, цуккини и баклажан. Сбрызнуть сверху оливковым маслом, посыпать солью и перцем.

Накрыть пергаментной бумагой и тушить в духовке 1 час 20 минут при температуре 160 градусов.