РЕЦЕПТ | Сэндвич с баклажанами и соусом песто
Ингредиенты:
Для сэндвичей:
• 1 средний баклажан (нарезанный кольцами, шириной в 5 см)
• оливковое масло для жарки
• 4 кусочка чиабатты
• несколько поджареных перцев (по желанию)
• сыр моцарелла
• 1 нарезанный авокадо
Соус песто:
• 1/3 чашки обжаренных грецких орехов
• 1 маленький зубчик чеснока
• 1 большая горсть рукколы (часть оставить для сэндвичей)
• 1 большая горсть базилика (часть оставить для сэндвичей)
• сок половины маленького лимона
• морская соль и свежемолотый перец
• 1/4 — 1/3 ст.л. оливкового масла
Приготовление:
1. Нарежьте баклажан и выложите на тарелку одним слоем.
2. Щедро посыпьте солью и отложите.
3. Через некоторое время на баклажане появится жидкость, которую нужно промокнуть бумажным полотенцем, перед тем как запекать на гриле.
4. Приготовить песто, смешав орехи и чеснок.
5. Добавить рукколу, базилик, лимон, соль и перец.
6. Перемешать, влить оливковое масло и еще последний раз перемешать.
7. Разогрейте гриль или сковороду для жарки с решеткой.
8. Полейте маслом баклажаны и поместите на гриль.
9. Готовьте с каждой стороны 2-3 минуты.
10. Намажьте чиабатта соусом песто, посыпьте рукколой, положите моцареллу и/или авокадо, шайбочку баклажана, перец и завершите веточкой базилика.
