Как перестать выбрасывать еду? Простые советы от кулинарного блогера и дизайнера IKEA

В текущей ситуации люди ходят в магазины реже и при этом покупая большими объёмами. К сожалению бывает, что часть продуктов так и не используется и уходит в отходы по истечении срока годности. Автор одного из самых известных кулинарных блогов Рагне Вярк и дизайнер IKEA Дариус Римкус делятся советами, как планировать свои покупки так, чтобы ничего не было потрачено впустую.

Автор кулинарного блога Рагне Вярк рассказала, что пытается минимизировать пищевые отходы и поэтому всегда используют продукты по максимуму.

“Я всегда стараюсь использовать все купленные продукты и по возможности избегаю выбрасывания пищи. Я очень внимательно слежу за сроками годности продуктов и готовлю из тех продуктов, у которых подходит срок годности. И даже по истечении срока годности, проверяю продукты и если они по-прежнему свежие, то всегда использую их в приготовлении”, — сказала Вярк. Она добавила, что порой и ей приходится выкидывать продукты, и делает она это всегда с тяжелым сердцем.

Во избежание пищевых отходов в больших объёмах, автор кулинарного блога советует составлять меню на каждую неделю.

“Пойдёт на пользу, если составлять меню на неделю вы будете всей семьёй, вы сможете быть уверенны, что в меню будут те продукты, которые едят все члены семьи”, — пояснила Вярк. Она отметила, что благодаря меню на целую неделю она большей частью видит, что и сколько следует купить, и потом ей не приходится сожалеть, что купила слишком много продуктов. “Кроме того, не надо каждый день ломать голову, какое блюдо приготовить сегодня”, — сказала Вярк.

Правильное хранение продуктов — ограничение излишков

Дизайнер интерьера IKEA Дариус Римкус добавил, что правильное хранение продуктов также способствует снижению количества пищевых отходов, в этом помогают контейнеры и банки. Дизайнер рекомендует хранить разные продукты в разных ёмкостях. В прозрачных коробках и банках с крышками пища дольше сохраняет свою свежесть.

“Если хранить продукты разных видов в одних и тех же контейнерах, они будут быстрее портиться. Стоит использовать контейнеры с отделениями, чтобы, например, держать салат и соус отдельно”, — сказал Римкус и добавил, что таким образом вы также сэкономите место в холодильнике.

Рагне Вярк подчеркнула в свою очередь, что является большой поклонницей контейнеров для хранения, и что даже продукты для приготовления бутербродов хранит в холодильнике в отдельных коробках. “Кроме того, я закрываю открытые пластиковые пакеты с молоком прищепками для белья, чтобы молоко сохранялось дольше и не впитывало запахи других продуктов”, — сказала Вярк.

Дизайнер IKEA рекомендует также выделять полки холодильника для разных типов продуктов, чтобы в нём были, например, полка для молочных продуктов, полка для мясных продуктов и полка для овощей. Так будет проще отслеживать, что есть в вашем холодильнике, что следует употребить в первую очередь и т. д.

“В этом случае вы не забудете, что у вас в холодильнике, а остатки продуктов не потеряются среди остальных”, — пояснил Римкус. При этом Вярк привела пример, что у неё даже для яиц придумана собственная система хранения в холодильнике. “Яйца с приближающимся сроком годности всегда справа, а справа налево продолжительность срока годности яиц увеличивается”, — отметила Вярк.

Дариус Римкус добавил, что сухие продукты тоже стоит хранить отдельно в больших ёмкостях, поскольку в таком случае они не будут рассыпаться и в шкафах будет больше свободного места. “К тому же, это способствует здоровому питанию. Более полезные для здоровья продукты стоит поместить в прозрачные коробки и банки, чтобы они всегда были перед глазами. Кроме того, так проще планировать, что нужно прикупить, если какой-то продукт заканчивается”, — добавил Римкус.

Что делать с оставшейся пищей?

Автор кулинарного блога Рагне Вярк отметила, что она всегда старается использовать оставшуюся после приёма пищи еду, и поделилась некоторыми советами:

1. Картофель — варёный картофель можно пожарить, использовать как начинку для пирожков или в тесте для пиццы, испечь оладьи или приготовить сытный завтрак.
   
2. Хлеб/булка — старый хлеб можно использовать для приготовления хлебного супа, чесночных сухариков, пудинга, хлебной или булочной запеканки, либо приготовить его на гриле в летний сезон. Из булки можно также приготовить “бедных рыцарей” (известные также как “французские гренки”), которые заменят оладьи на выходные. Кроме того, можно приготовить замечательные хлебные или булочные панировочные сухари.
   
3. Мясо — запечённое мясо удобно использовать в блюдах вок и в рагу, в рулетах и блюдах из гречки, макарон и риса. Также можно приготовить смешанное блюдо, состоящее из гречки или риса и овощей, мяса, сыра и прочего, что нужно использовать.
   
4. Яйца — используйте варёные яйца, чтобы приготовить салаты на сметане. Сейчас сезон черемши, а значит добавьте к яйцам и черемше домашний сыр, огурец и сметану и приготовьте невероятно вкусный салат — пальчики оближешь!