1. Окрошка с рыбой


Для этого варианта окрошки можно выбрать постную запеченную рыбу или рыбу горячего копчения. Удалите кости и кожу, разделите филе руками и добавьте к остальным ингредиентам. Иногда соленую вяленую или копченую рыбу подают к постной окрошке отдельно.
Ингредиенты:
Ржаной квас — 1,5 литра
Лосось подкопченый — 300 грамм
Картофель — 4 штуки
Яйца — 4 штуки
Луковица (некрупная) — 1 штука
Огурцы свежие — 3 грамма
Укроп — 1 пучок
Зеленый лук — 0,5 пучка
Сметана — 200 грамм
Хрен натертый (свежий или консервированный) — 2 чайных ложки
Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Картофель отварите в мундире, остудите и очистите. Нарежьте картофель, огурцы и луковицу мелким кубиком.

Яйца отварите вкрутую, обдайте холодной водой, очистите и мелко нарежьте. Рыбу нарежьте кусочками. Мелко порубите зелень. Сметану смешайте с хреном.

Соедините в большой миске рыбу, яйца, овощи и зелень. Перемешайте, разложите по тарелкам, залейте квасом и подавайте со сметаной.