Гречотто — ризотто на новый лад

Давайте приготовим сытное, доступное и очень вкусное блюдо из гречневой крупы от шеф-повара “Люблю Готовить” Ларисы Кавун. Это блюдо — прекрасная альтернатива дорогому итальянскому ризотто.

Ингредиенты:

100 г сухих грибов
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 стак. гречневой крупы
70 г пармезана (или другого твердого сыра)
0,5 л овощного бульона
4 ст. л. нежирных сливок
по 1 ст. л. растительного и сливочного масла
зелень по вкусу
соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Грибы залить горячей водой и оставить на 30 мин. Воду не выливать, процедить и соединить с овощным бульоном.
2. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать и обжарить (в кастрюле или сотейнике) на смеси растительного и сливочного масла. Когда лук станет прозрачным, добавить грибы. Посолить, поперчить и готовить в течение 3 мин.

3. Затем добавить гречневую крупу, перемешать, готовить еще 2 мин. Уменьшить огонь и начать понемногу вливать бульон. По мере того, как жидкость испаряется и впитывается, снова и снова вливать бульон маленькими порциями, все время помешивая.

4. Сыр натереть на мелкой терке.

5. Через 15 мин добавить сливки и 2/3 от тертого сыра, перемешать. Потомить на огне еще 2 мин. Затем накрыть крышкой и дать немного настояться. Украсить оставшимся сыром и рубленой зеленью, подавать горячим.

Источник: журнал “Люблю готовить”