5 рецептов фаршированных кабачков


5 рецептов фаршированных кабачков
Vida Press

Процесс фарширования кабачков — совсем не сложный, достаточно определиться с формой, которую можно придать овощу, а также выбрать начинку, пишет Lady.mail.ru.

“Трубочки” или “башенки” из кабачков выглядят и аппетитно, и эстетично. Начинить их можно ветчиной и рисом или куриным филе и сыром.

Лучше всего для “башенок” подойдут молоденькие кабачки цукини — у них тонкая шкурка, нежная мякоть и семена совсем не чувствуются.

Овощные “башенки” с курицей и сыром

Ингредиенты

кабачки 2 шт.
филе куриное 100 г
сыр 50 г
помидоры 1-2 шт.
лук 1 шт.
чеснок 2-3 зубчика
зелень (укроп, зеленый лук) для украшения
соль по вкусу
перец черный по вкусу
аджика 1 ч.л.
соевый соус 2-3 ст.л.
имбирь (свежий) 1 ч.л.

Процесс приготовления

Помнится, когда-то я готовила “лодочки” из кабачков…И вот, заглянув в холодильник, поняла, что похожий вкусный овощной ужин нам обеспечен). Перчинку тут добавят аджика с перцем и свежий имбирь.

Читайте также:

Нарезать мелко куриное филе, чеснок, лук.

Смешать.

Добавить любую острую аджику (у меня в этой баночке самодельная аджика от любимой свекрови, очень остренькая!).

Добавить соевый соус.

Натереть свежий имбирь.

Все хорошо перемешать и дать постоять минут 10.

Разрезать на части кабачки, аккуратно вырезать мякоть, мелко ее порезать.

Пожарить мясо в небольшом количестве оливкового или растительного масла, чуть позже добавить нарезанные кабачки.

Минут через 5 добавить нарезанный бланшированный помидор.

Наполнить “башни”.

Оставшуюся начинку можно подать просто так или со свежими овощами. Тоже вкусно!

Запекать “башенки” минут 20 в духовке, нагретой до 180-200 градусов, до мягкости кабачков. Всё! Вкусный и довольно сытный ужин (или обед) готов! Подавать можно с любимыми соусами или свежими овощами.

Приятного аппетита!

Впрочем, нафаршировать можно и обычные кабачки, даже самых внушительных размеров — правда, их придется чистить, а серединку с жесткими семенами попросту выкинуть. Толстые зрелые кабачки нарезать лучше всего кружочками шириной 2,5—3 см.

Фаршированные кабачки

Ингредиенты

кабачки 1-2 шт.
грудка куриная 1 шт.
шампиньоны 5-6 шт.
рис 0,5 ст.
морковь (средняя) 1-2 шт.
лук 1-2 шт.
помидоры 1 шт.
перец болгарский 1 шт.
сыр (твердый) 100 г
масло постное для жарки
соль по вкусу
перец черный по вкусу
чеснок 2-3 зубчика

Процесс приготовления

Осенью фаршированные кабачки становятся самым популярным блюдом. И в этом нет ничего удивительного: универсальный кабачок сочетается со многими продуктами. Запеченные под сырной корочкой — они никого не оставят равнодушными. Предлагаю рецепт фаршированных кабачков с сытной начинкой.

Отварить рис до готовности. В другую кастрюлю налить воды и поставить варить куриное филе. Пока мясо готовится, порезать мелкими кубиками шампиньоны.

Выложить грибы на горячую сковороду и, помешивая, дождаться, пока из них выкипит вся вода.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и порезать.

Когда вода из шампиньонов выкипит, налить в сковороду подсолнечное масло (рафинированное), добавить к грибам морковь и лук. Обжарить до готовности.

Переложить готовые грибы с морковью и луком в миску с отварным рисом.

Отдельно обжарить, добавив совсем немного растительного масла, мелко нарезанные перец и помидор.

Остывшее куриное филе мелко порезать.

Переложить куриное мясо, перец и помидор в миску с рисом и жареными грибами. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу, мелко нарезанный чеснок (по желанию).

Все ингредиенты хорошо перемешать. Начинка для кабачков готова!

Кабачок (у меня был один длиной больше 30 см, можно взять два средних) вымыть, очистить от кожицы. Нарезать кружками шириной 2,5—3 см. Вырезать сердцевину с семечками и волокнами.

Готовые кабачковые кольца наполнить (плотно приминая) приготовленным фаршем и выложить на противень, слегка смазанный растительным маслом.

Сыр натереть на терке и аккуратно посыпать поверх начинки.

Поставить кабачки в разогретую до 200 градусов духовку и запекать в течение 35—40 минут до румяной сырной корочки.

Фаршированные кабачки готовы!

Их можно подавать и самостоятельно, и с гарниром — отварным картофелем или картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Небольшие узкие кабачки удобно также превратить в «лодочки»: разрезать вдоль на половинки и вычистить ложкой мякоть.

Чтобы кабачковые «лодочки» точно пропеклись, их можно сначала сбрызнуть оливковым маслом, присыпать мукой и отправить минут на 15 в разогретую до 220 градусов духовку. А только потом заполнить начинкой и запекать еще минут 20.

Фаршированные кабачки

Ингредиенты
цукини 1 шт.
фарш мясной 200 г
рис 1/4 ст.
помидоры (небольшие) 1 шт.
шампиньоны несколько шт.
яйца куриные 1 шт.
сыр горсть
мука
масло оливковое

Процесс приготовления

Фаршированные кабачки — законное летнее блюдо, однако с ними бывают проблемы — они не до конца пропекаются. Но только не в этом рецепте! А благодаря мясо-овощной начинке кабачковые лодочки получаются необыкновенно сочными и просто тают во рту!

Цукини разрезать пополам и вычистить середину (не выбрасывать!)

Смазать оливковым или подсолнечным маслом.

Посолить и присыпать мукой.

Положить перевернутыми на противень. Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 15 минут.

Отварить рис в подсоленной воде до готовности

Мелко порубить сердцевину цукини и обжарить на оливковом масле.

Грибы порубить и добавить к цукини.

Так же поступить и с помидором.

В отдельной кастрюле обжарить фарш.

Рис откинуть на дуршлаг.

Смешать рис с овощами, добавить одно яйцо.

Добавить фарш и перемешать.

Наполнить каждую лодочку начинкой.

Сверху посыпать сыром.

Запекать еще 15-20 минут.

Фаршированные кабачки готовы! Приятного аппетита!

Если вы готовите сытную начинку, то вычищенную кабачковую мякоть можно не выбрасывать, а нарезать кубиками и обжарить на сковороде вместе с грибами или овощами, а потом добавить к мясному фаршу. А вот в случае с творожно-сырной начинкой мякоть остается «невостребованной».

Кабачки, фаршированные творогом

Ингредиенты

кабачки (молодые) 1 шт.
творог 200 г
сыр 100 г
зелень (укроп, петрушка, сельдерей)
соль
перец
масло растительное
чеснок 1 зубчик

Процесс приготовления

Подготовить ингредиенты.

Кабачок вымыть и разрезать вдоль. Вынуть из каждой половинки всю мякоть.

Сыр натереть на мелкой терке, чеснок мелко нарезать. Смешать все с творогом, добавить в массу нарезанную зелень укропа, петрушки, сельдерея. Добавить по вкусу соль и перец.

Смазать кабачок маслом, заполнить «пустые» половинки приготовленной начинкой и отправить в разогретую до 175 градусов духовку минут на 40.

Готово! Приятного аппетита!

И напоследок закусочный вариант фаршированных кабачков – роллы или рулетики. Нарезать кабачок лентами проще всего при помощи овощечистки, а обжарить ленты лучше на сковороде-гриль – получится симпатично.

Кабачки, фаршированные творогом

Ингредиенты

кабачки 2-3 шт.
творог 200-300 г
помидоры 5 шт.
сыр 150 г
петрушка 1 пучок
укроп 1 пучок
оливки 10 шт.
чеснок по вкусу

Процесс приготовления

Кабачок нарезать длинными ломтиками. Посолить, поперчить и обжарить до готовности. Для начинки сыр натереть на мелкой терке и смешать с творогом. Добавить чеснок, посолить, поперчить. Выложить начинку на кабачковый ломтик. Положить с краю дольку помидора и завернуть рулетом. Рулетики разложить на тарелку. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Украсить оливками.