КОРОЛЕВСКИЙ РЕЦЕПТ | Рождественские звездочки с корицей от кондитеров Елизаветы II
Видеорецепт рождественского печенья опубликован в Инстаграме королевской семьи:
Сам рецепт опубликован на сайте королевской семьи:
Ингредиенты:
360 г сахарной пудры
85 г яичного белка
20 г лимонного сока
300 г молотого миндаля
115 г цитрусовых цукатов
Цедра 1/2 лимона
12 г молотой корицы
1/4 ч.л. молотой гвоздики
Приготовление:
1. Цукаты измельчить до пастообразного состояния, отложить в сторону.
2. Взбить безе из сахарной пудры, яичного белка и лимонного сока до мягких пиков. Отделите от массы 1/3, чтобы покрыть тесто тонким слоем.
3. Добавьте все оставшиеся ингредиенты в оставшуюся большую часть безе и замесите тесто.
4. Вымесите тесто руками и выложите на ровную поверность. Накройте листом бумаги для выпечки и расскатайте до толщины около 1 см.
5. Снимите бумагу и нанесите на тесто тонкий слой безе. Разровняйте до как можно более гладкого состояния.
6. Положите тесто в холодильник минимум на 1 час.
7. Извлеките тесто из холодильника и нарежьте его с помощью ножа ли формочек для печенья. Для рождественского печенья хорошо подойдут звезды и ромбы хорошо работают. Чтобы печенье не застревало в формочке, используйте горячую воду - сначала опустите формочку в воду, а затем приступайте к вырезанию.
8. Выпекайте в духовке при 160° С в течение 12-15 минут. Лучше всего выпекать только с нижним нагревом, чтобы верх оставался белым. Печенье готово, когда его края легко отстают от бумаги, серединка должна остаться мягкой и липкой.
9. Оставьте остывать примерно на 30 минут, прежде чем снимать с противня.
10. Печенье может храниться в герметичном контейнере до 2 месяцев.
11. Наслаждайтесь!
Рецепт на английском — по ссылке.
