Консультант по питанию: в рационе жителей Эстонии не хватает клечатки
“Недавнее исследование, проведенное Центром развития пищевых и ферментационных технологий, Национальным институтом развития здравоохранения и Таллиннским техническим университетом, показало, что в меню жителей Эстонии наблюдается острая нехватка клетчатки, получаемой из цельного зерна”, — сказала консультант по питанию Rimi Катри Мерисалу. “Согласно исследованию, люди, которые не потребляют достаточного количества клетчатки, заменили ее хлебом, мясными продуктами и сладостями. Их кишечник продуцирует бактерии, которые могут вызывать ожирение и воспаление в желудочно-кишечном тракте”.
Диетолог подчеркивает, что клетчатка содержится только в растениях: ни один продукт животного происхождения ее не содержит, но, к сожалению, многие люди не знают об этом факте.
“Волокна делятся на водорастворимые и нерастворимые в воде”, — пояснила Мерисалу. “Водорастворимая клетчатка, которую мы получаем, например, из фруктов и овощей, способна частично перевариваться организмом и помогает снизить колебания сахара в крови. Нерастворимая в воде клетчатка, которая содержится главным образом в злаках, не усваивается организмом. Эти волокна связывают воду, увеличивая тем самым объем пищевой цепи, что, в свою очередь, создает ощущение сытости. Нерастворимые в воде волокна связывают тяжелые металлы, выводя их из организма. Они также способствуют секреции слизи в толстой кишке и способствуют жизни микробиома. Для нормального функционирования кишечника и всего организма наша пища должна содержать достаточное количество клетчатки обоих типов!” — отметила консультант по питанию.
Почему клетчатка полезна?
- Клетчатка способствует нормальному пищеварению.
- Она помогает предотвратить сердечные заболевания и диабет 2 типа.
- Регулярное употребление клетчатки помогает укротить аппетит иподдерживает чувство сытости.
- Клетчатка помогает стабилизировать уровень сахара в крови.
- Если человек потребляет достаточное количествопродуктов, богатыхклетчаткой, он также получает достаточно необходимых витаминов и минералов.
Какие продукты содержат клетчатку?
- Основными источниками клетчатки являются цельные зерна: рожь, ячмень, овес, пшеница, а также изготовленные из них хлеб и каша.
- Кроме того, клечатка содержится в овощах, таких, как капуста, корнеплоды, морковь, репа, свекла, репа.
- Из бобовых стоит выбирать горох и фасоль.
- Из фруктов предпочитайте яблоки с кожурой, груши и сливы.
- Ешьте смородину, малину, лесные ягоды и орехи.
Внимание! При употреблении в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки также важно потреблять достаточное количество жидкости, поскольку волокна поглощают воду, что увеличивает вес пищи в желудке и быстрее вызывает чувство сытости.
