Луковый пирог на песочном тесте

Автор: Туули Матизен
Журнал Oma Maitse

На 8-х, время приготовления - 45 минут

Тесто:

  • 2 дл картофельных хлопьев Veski Mati
  • 1 дл ржаной муки Veski Mati
  • 1 ч. л. пекарского порошка
  • щепотка соли
  • 75 г масла
  • 0,8–1 дл воды

Начинка:

  • 300 г зеленого лука
  • 2 яйца
  • 2 дл 35% сливок
  • 150 г тертого сыра
  • соль и перец
  • свежей черемши
  • 1–2 ст. л. масла для жарки лука

Для приготовления теста смешайте сухие ингредиенты. Добавьте мягкое масло и замесите тесто, пока оно не станет равномерным, скатайте его в шар и на 30 минут отправьте в холодильник. Затем достаньте из холодильника и равномерно распределите по дну формы. В разогретой духовке пропеките тесто около 15 минут при 180-200 гр., пока тесто не станет сверху подсушенным, но все-таки еще не подрумяненным.

Быстро подрумяньте лук, выложите его на тесто и распределите. Разбейте яйца, добавьте в них сливки и половину тертого сыра. Посолите и поперчите. Все это вылейте сверху на лук. Оставшийся тертый сыр посыпьте сверху на пирог и выпекайте около 30 минут при температуре 180-200 гр. пока пирог сверху не подрумянится.

При подаче на стол украсьте пирог свежей измельченной черемшой.

Вкусно, не так ли?