Всегда хорош: вок с рисом, курицей, яйцом и овощами
Рисовый вок с курицей, яйцом и овощами
Автор: Туули Матизен
Журнал Oma Maitse
На 4 порции, время приготовления: 20 минут
Соус:
- 2 ст. ложки рыбного соуса
- 2 ст. ложки сока лайма
- 2 ст. ложки коричневого сахара
- 1 ст. ложка соуса чили
“Начинка” вока:
- 2–3 лука шалот, нарезать
- маленькая горсть измельченного имбиря
- 1 нарезанный перец чили
- 300 г нарезанного куриного филе
- 2 яйца
- 300 г риса басмати от Veski Mati
- 2 ст. ложки масла земляного ореха
- 2 моркови — нарезать тонкой соломкой
- 1 красная паприка — нарезать соломкой
- 4-5 перьев зеленого лука — нарезать
- свежий кориандр
Перемешивайте все, что нужно для соуса, пока сахар не растворится. Разогрейте скороводу-вок и затем сильно разогрейте там масло. Быстро поджарьте (около минуты) лук, имбирь, чили — постоянно помешивайте.
Добавьте кусочки куриного филе, затем почти сразу — овощи и жарьте пару минут. Сделайте углубление на дне вока и вбейте туда яйца. Дайте им немного поджариться и затем перемешайте, чтобы образовалась масса наподобие яичной каши.
Перемешайте все, добавьте рис и соус. Перемешайте и поджаривайте 1-2 минуты. При необходимости добавьте немного масла. Попробуйте и при необходимости посолите, добавьте рыбного соуса, сока лайма или сахара, чтобы уравновесить вкус. Подавайте сразу и для украшения присыпьте зеленым луком.
Приятного аппетита!