Полезный и манящий салат из красного риса и киноа

Если вы хотите получить разноцветный рис, добавьте в него при варке куркуму или паприку. А в сегодняшнем рецепте предлагаем вам использовать красный дикий рис, тысячелетиями он растет в Китае, а к нам пришел относительно недавно. По вкусу красный рис напоминает орехи и слегка отдает вареньем из лесных ягод.

Салат из красного риса и киноа

Рецепт: Мари-Лийз Таммик, Miam Catering

• 200 г вареного красного риса Veski Mati
• 100 г вареной киноа
• 1 апельсин
• горсть фисташек
• горсть щавеля
• свежая петрушка
• 2 красных луковицы
• соль и перец
• 2 ст. ложки масла

Для соуса:

• 1 апельсин
• ½ лимона
• 1 ч.ложка цедры апельсина
• 1 ч.ложка меда или сиропа агавы
• соль и перец
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. ложка масла чили

Разогрейте масло и поджарьте лук до золотистого оттенка. Посолите и поперчите.
Для соуса выжмите сок из одного апельсина, добавьте сок половины лимона, цедру апельсина, перец, мед, чеснок и масло чили.
Смешайте в миске вареный рис, киноа, жареный лук, кусочки апельсина, фисташки. Добавьте соус и перемешайте. Подавайте с петрушкой и щавелем. Сбрызните блюдо соком лайма.

• Рис красный нешлифованный занимает особое место в многочисленном семействе рисовых культур. Этот рис имеет длинное тонкое зерно, цвет от насыщенного каштанового до приглушенно-красного. Это вид дикого риса, исконно растущий в Китае. Он помогает снизить холестерин. Если его варить 25 минут, он останется рассыпчатым.
• По вкусу красный рис напоминает орехи и слегка отдает вареньем из лесных ягод.

www.veskimati.ee