Julbord это традиционный шведский рождественский ужин, что буквально означает „Рождественский стол“ на шведском языке. Julbord занимает очень важное место в шведской культуре с древних времен, обеспечивая необходимыми питательными веществами в темные и холодные зимние месяцы,“- говорит руководитель продуктового отдела IKEA в Эстонии Пирет Раясалу. Количество подаваемых блюд может варьироваться, но наиболее распространенными блюдами в Julbord являются различные рыбные блюда, маринованная сельдь, мясное ассорти и традиционные десерты. Раясалу делится двумя традиционными и простыми рецептами рыбных и мясных блюд: шведская рождественская ветчина и бутербродный торт с копченым лососем в скандинавском стиле.

Шведская рождественская ветчина

„В Швеции основным блюдом рождественского ужина является вареная или запеченная ветчина. Но в каждой семье это блюдо готовят по-своему. В простом рецепте используется горчица, овощи и специи, которые обычно есть в доме у многих эстоноземельцев,“- говорит Раясалу

Количество: 4-6 человек.

Понадобится:

  • 3 кг некопченого свиного окорока

  • горсть черного перца

  • 2 лавровых листа

  • 1 белая луковица, нарезанная на четвертинки

  • 1 красная луковица, нарезанная на четвертинки

  • 2 моркови, очищенные и нарезанные кубиками

  • 4-5 столовых ложек сладкой горчицы (по-шведски, если возможно)

  • 2 яичных желтка

  • 2 столовые ложки панировочных сухарей

Приготовление:

  1. Вымойте ветчину и поместите ее в большую жаровню. Добавьте воды. Доведите до медленного кипения.

  2. Добавьте перец горошком, лавровый лист, лук и морковь. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите. Вы должны учитывать примерно один час тушения на килограмм ветчины. Когда ветчина будет готова, достаньте ее и дайте остыть.

  3. Разогрейте духовку до 225°С.

  4. Смешать горчицу и яичные желтки. Смажьте смесью ветчину. Посыпать панировочными сухарями и запекать в духовке около 15 минут до золотистого цвета.

  5. Достать ветчину из духовки и остудить. Затем нарежьте охлажденную ветчину, подавайте с соусом из хрена или горчицы.

Бутербродный торт с копченым лососем в скандинавском стиле

„Бутербродный торт с копченым лососем — очень популярная пикантная закуска в Скандинавии, которую можно приготовить для вечеринки или небольших семейных посиделок. Жестких правил приготовления бутербродного торта не существует – вы можете сделать его настолько многослойным, насколько захотите. Вы также можете расположить ингредиенты в том порядке, в котором вам нравится. Такой торт готовится быстро, но ему нужно время, чтобы он приобрел более насыщенный вкус. Рекомендуется оставить его в холодильнике на ночь и подавать на следующий день,“- советует руководитель продуктового отдела IKEA в Эстонии.

Понадобится:

  • Мягкие, тонкие, традиционные шведские лепешки (например, хлеб из шведского продовольственного рынка IKEA) или нарезаннаю булку для тоста

  • Копченый лосось

  • Соус из горчицы и укропа

  • 200 г майонеза

  • 400 г сливочного сыра

  • 6 яиц

  • 30 мл свекольного сока

  • Укроп

  • 2 длинных огурца

Приготовление:

  1. Положите хлеб на разделочную доску или поднос.

  2. Нарезать огурцы вдоль на ломтики толщиной 1-2 мм. Чтобы получить как можно более тонкие ломтики.

  3. Вареные яйца измельчить, смешать с майонезом и половиной количества нарезанного укропа. Отложите оставшийся укроп, чтобы использовать его позже в качестве гарнира.

  4. Смешать половину сливочного сыра и свекольный сок. Сок можно приготовить, например, из сырой или вареной свеклы или использовать свекольный маринад.

  5. Выкладываем бутербродный корж слоями. Намажьте на хлеб сливочный сыр, а сверху разложите ломтики копченого лосося. Сверху положите следующий ломтик хлеба, затем смажьте его майонезно-яичной смесью. Выложите ломтики огурца следующим слоем, а затем еще один слой хлеба. Слои можно располагать как угодно, но следует помнить, что ингредиенты равномерно распределяются между слоями.

  6. Смажьте оставшимся сливочным сыром верх и бока бутербродного торта. Украсить нарезанными яйцами, укропом, огурцом, лососем и, по желанию, креветками.

Поделиться
Комментарии