03.10.2016, 19:30
Время пиццы: давайте приготовим пиццу с овощами
А вы знали, что пицца родилась с итальянском Неаполе. Когда королева Италии Маргарита Савойская в 1889 году посетила Неаполь, ее потчевали пиццей в цветах флага Италии: красный (томаты), белый (моцарелла), зеленый (базилик). Такую пиццу и назвали именем монаршей особы — Маргаритой.
В нашем сегодняшнем видел предлагаем вам приготовить пиццу — с овощами.
Пицца с овощами
Рецепт: Мари-Лийз Таммик, Miam Catering
- 500 г муки Грэма Veski Mati
- 1 ст.л. соли
- 7 г сухих дрожжей Veski Mati
- 1 ст.л. сахара
- 350 мл теплой воды
- томатный соус
- паприка
- кабачок
- шампиньоны
- соль, перец
- сыр
Для приготовления теста для пиццы высыпьте муку в большую миску, добавьте соль. В другой миске смешайте воду, дрожжи и сахар, дайте 10 минут постоять. Влейте жидкую часть теста в муку и замесите тесто — однородное и тягучее. Оставьте в теплена час, чтобы тесто поднялось. Разделите его на две части и раскатайте. Выложите основу для пиццы на бумагу для выпекания.
Смажьте тесто томатным соусом, а затем распределите начинку, которая вам больше по душе (паприка, кабачок, шампиньоны). Посолите и поперчите. А затем присыпьте сыром.
Выпекайте при 250 градусах 10-15 минут — пока сыр не растаял, а тесто не стало хрустящим.
- Мука Грэма — исторически первый вид обойной пшеничной муки, систематически предлагаемой по диетологическим соображениям как сырье для выпечки “цельнозерновых продуктов” в противовес производству изделий из муки высших сортов. Названа в честь американского священника Сильвестера Грэма (англ. Sylvester Graham), получившего известность в первой половине XIX века как пропагандист диетического питания. Грэм обосновывал рецептуру сохранением “полезных веществ” цельного зерна благодаря наличию отрубей и отказом от потенциально вредного отбеливания муки (для чего в XIX веке применялись алюмокалиевые квасцы и хлор). Для производства муки Грэма зерна пшеницы не размельчаются за раз, все компоненты после грубого помола (отруби, зародыши и вторичный эндосперм) на мельнице разделяют и обрабатывают раздельно. Эндосперм измельчается мелко, образуя основу небеленой желтовато-белой муки, отруби и зародыши измельчают грубо, эти две части затем смешивают. При выпечке получается пышный хлеб с достаточно длительным сроком хранения — так называемый хлеб Грэма. Также такая мука используется в производстве крекеров, различных многозлаковых хлебов, хлеба с добавкой цельных семян льна, подсолнечника, кунжута.
