14.11.2016, 19:30
Смотрите, как приготовить ризотто-шарики во фритюре
Ризотто — традиционное итальянское блюдо на основе риса. Ризотто родом с севера Италии, где расположены самые обширные рисовые поля. Узнайте, как на сей раз приготовить не классическое ризотто, а ризотто-шарики во фритюре.
Шарики аранчини
Рецепт: Мари-Лийз Таммик, Miam Catering
- 750 мл овощного бульона
- 250 мл риса для ризотто Veski Mati
- 2 луковицы
- масло
- соль
- 200 мл белого вина
- петрушка
- 300 мл овсяного молока
- 400 мл панировки панко
- масло для фритюра
Разогрейте масло на сковороде и жарьте лук, пока он не станет прозрачным. В то же время, разогрейте бульон. Когда лук готов, добавьте к нему рис и несколько минут помешивайте.
Затем добавьте белое вино и дайте алкоголю выпариться. Постепенно добавляйте в рис горячий бульон, каждый раз, помешивая, и дожидаясь, пока бульон не впитается.
Полностью остудите рис. Из полученного ризотто сформируйте шарики, окуните в овсяное молоко и затем — в панировку панко. Положите их в холодильник на час.
Разогрейте в кастрюле масло и отправьте шарики во фритюр, пока они не станут золотистыми. Выложите шарики на салфетку, дайте лишнему маслу стечь. Подавайте с любимым соусом.
