Рецепт против холодов — согревающий гороховый суп-пюре с куркумой

Золотистый, согревающий, питательный, вкусный, пряный… Такой суп не только вкусен, но и поможет вам в холодное время года бороться с простудой.

Согревающий гороховый суп-пюре с куркумой

Рецепт: Туули Матизен

На 6-8 человек, время приготовления: 1 час и 50 минут, плюс время на отмачивание гороха

• 250 г желтого чищеного гороха Veski Mati — заранее замочить на ночь в холодной воде
• 3 ст.л. кокосового или сливочного масла
• 2 средних луковицы — нашинковать
• кусочек свежего имбиря — с большой палец
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. порошка карри
• 2 л воды
• 1-2 ч.л. соли
• 600 г резаной цветной капусты
• свежий кориандр
• банка кокосового молока — 400 мл
• сок лайма

Гхи с карри:

• 3 ст.л. гхи (разновидность очищенного топленого масла, которое широко используется в Южной Азии)
• 1 ч.л. порошка карри
• соль

В большой кастрюле на среднем огне растопите кокосовое или сливочное масло. Добавьте лук, имбирь, куркуму, карри, прогрейте, помешивая, пока лук не прожарится. На этой пойдет минут 5 или чуть больше. Добавьте горох (предварительно слейте с него воду), горячую воду и доведите до кипения.

Убавьте огонь и варите под крышкой пока горох не станет мягким. На этой может уйти 1-1,5 часа. При необходимости добавьте воды. Посолите, добавьте цветную капусту, кокосовое молоко и снова доведите до кипения. Варите, пока капуста не станет мягкой — то есть около 20 мин.

Немного остудите суп и превратите его в пюре с помощью миксера. При необходимости добавьте воды, если суп окажется слишком густым. По вкусу добавьте сок лайма, соль и перец.

Для приготовления гхи с карри в разогретое масло добавьте карри и соль, перемешайте. При подаче супа, положите в него немного гхи с карри и свежего кориандра.

www.veskimati.ee