Раскрасим салат летними красками — рецепт разноцветного салата с гречкой

Легкий, полезный вегетарианский салат для всех, кто любит овощи. Конечно, подходит он и для мясоедов! Гречка прекрасно дополнит яркие овощи. Кто хочет, чтобы салат был сытнее, может по своему вкусу добавить в него сыры, рыбу, курицу или еще что-то.

Разноцветный салат с гречкой

Рецепт: Т. Матизен
Журнал Oma Maitse

На двоих, время приготовления — 20 минут.

• 2 дл. гречки Veski Mati
• 4 дл. воды
• 0,5 чайн. ложки соли
• 200 г брокколи
• 1 измельченная желтая паприка
• 1 небольшая измельченная красная паприка
• 3 ст. ложки оливкового масла
• Сок одного лайма
• 1 ст. ложка винного уксуса
• 1 ст. ложка меда
• перец
• 2 мелко нарезанных луковицы-шалот
• 10 крупных черных оливок с косточкой
• 50 г жареных и измельченных грецких орехов
• Свежая зелень — укроп, тимьян, сельдерей

Для начала надо сварить гречку. Для этого доведите подсоленную воду до кипения и насупьте туда крупу. Дайте закипеть, убавьте огонь и варите под крышкой на маленьком огне минут 10. Остудите.

Закипятите в кастрюле воду, варите соцветия брокколи 1-2 минуты. Быстро остудите в ледяной воде. Немного прогрейте паприку на сковороде в оливковом масле, она должна остаться хрустящей.

Для соуса смешайте сок лайма, винный уксус, мед, оливковое масло. Посолите и поперчите. Смешайте лук, оливки, брокколи, паприку, орехи. Заправьте соусом, перемешайте и подавайте на стол. Присыпьте салат зеленью.

• Несмотря на то, что гречку считают злаком, ее “родственники” — это щавель и рабарбар.

www.veskimati.ee