31.08.2016, 09:49
Почему спельта — любимица эко-производителей — лучше обычной пшеницы?
ФОТО:
Спельта — это один из культурных сортов пшеницы-полбы, пищевая ценность которого почти в два раза выше, чем у других современных сортов пшеницы. В зерне спельты полезные вещества распределены равномерно, и потому в муке из очищенной спельты столько же полезных соединений, как и в цельнозерновой пшеничной муке. Мука из спельты очень хороша ля выпечки.
В спельте много витаминов группы B, цинка и фосфора, полезных аминокислот и жирных кислот, углеводов и клетчатки. Крахмал, содержащийся в спельте, хорошо усваивается. Спельта опережает рожь и овес по содержанию цинка и фосфора. В спельте чуть ниже содержание клейковины, поэтому выпечка поднимается чуть меньше.
Как узнать спельту?
Правильную спельту можно получить только при использовании методов экологичного земледелия, при использовании химических удобрений и средств от вредителей биохиическое содержание ее меняется. Чтобы понять, что это настоящая спельта — зерна нужно разгрызть. Если во рту масса станет похожей на жевательную резинку, вы имеете дело с пшеницей, которая росла как надо.
- Спельту в Эстонии продают и эко-магазины, и хутора. Она продается в виде зерен, муки, хлопьев, манны и многих других форм.