Каков на вкус томатный овощной суп с бобами и фузилли, но без мяса? Попробуйте!

Роскошный овощной суп с бобами и пастой фузилли вкусен даже несмотря на то, что в нем нет мяса. Обычно в супы кладут мелкие виды пасты, например, фузилли или чифферини ригатти.

Итак, томатный овощной суп с пастой фузилли на 4-6 порций, время приготовления — 30 минут.

Рецепт: Т. Матизен

• 400-граммовая банка консервированных белых бобов
• Масло для жарки
• 1 луковица
• 2 нарезанных моркови
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 1 небольшой кабачок — измельченный
• 1 нарезанный мелко зубчик чеснока
• Веточка свежего тимьяна
• Соль и перец
• 1 литр куриного бульона
• 400-граммовая банка измельченных томатов
• 100 г фузилли Veski Mati
• 100 г свежего шпината
• Пармезан

Слейте жидкость с бобов, половину бобов измельчите с помощью вилки и отложите. В большой кастрюле разогрейте масло и на среднем огне минимум 5 минут обжаривайте лук, морковь, сельдерей, кабачок, чеснок и тимьян. Помешивайте, посолите и поперчите.

Залейте в кастрюлю бульон, положите пасту и выложите измельченные томаты из банки. Доведите до кипения. Добавьте целые и измельченные бобы и проварите пару минут. Добавьте шпинат и варите, пока макароны не станут мягкими. Подавать готовый суп хорошо с кусочками пармезана.

• Паста богата углеводами, а полученная за счет этого глюкоза — важный источник энергии для мозга и мышц.

www.veskimati.ee