Суп-капучино из белой фасоли
Ингредиенты
Фасоль белая сухая — 250 грамм
Морковь небольшая — 1 штука
Лук репчатый небольшой — 1 штука
Бульон куриный — 800 миллилитров
Масло сливочное охлажденное — 100 грамм
Грибы лесные или шампиньоны — 100 грамм
Сливки жирные — 150 грамм
Масло трюфельное или оливковое extra virgine — по вкусу
Способ приготовления
Предварительно замочите фасоль в холодной воде на ночь.
Очистите лук и морковь, крупно нарежьте. Грибы вымойте, тонко нашинкуйте.
Воду, в которой замачивалась фасоль, слейте, добавьте свежую, чтобы была выше слоя фасоли на 5 см. Поставьте на огонь, добавьте лук и морковь, доведите до кипения, варите 30–40 минут до мягкости бобов.
Отложите 1 ст. л. бобов для украшения. Продолжайте готовить фасоль еще 10–15 минут.
Слейте отвар из фасоли, оставив 0,5 стакана, удалите лук и морковь. Измельчите фасоль блендером в пюре, добавив немного отвара.
В кастрюле доведите до кипения куриный бульон, дайте покипеть 5 минут. На сковороде разогрейте половину масла, обжарьте грибы, 5–7 минут, приправьте и снимите с огня.