Свинская экзотика: рецепты к новогоднему столу
Ладно, мы пошутили, конечно. Хотя в каждой шутке лишь доля шутки. Все вышесказанное непременно следует учесть, чтобы угодить покровителю года. Но в действительности простор для кулинарной фантазии может быть весьма широк, под запретом разве что свинина.
Основное внимание стоит уделить овощам, фруктам и орехам. А еще мы решили напомнить вам, что все эти животные-покровители – традиция восточная, поэтому сборник праздничных рецептов на этот раз имеет яркий восточный колорит. Конечно, существуют незыблемые традиции вроде оливье, селедки под шубой и мандаринов. Но эти рецепты вам всем хорошо известны. Однако праздник – отличный повод для кулинарных открытий и экспериментов. Почему бы не встретить год Свиньи изысканной восточной экзотикой?
Апельсиновая курица
4–6 порций
• 8 куриных окорочков
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. сушеной душицы
• 1/2 апельсина (сок)
• 1 ч.л. измельченной апельчиновой цедры
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. изюма
• 50 г измельченных черных маслин
• Соль, свежемолотый черный перец
Для сервировки
• 3 ст.л. измельченной свежей петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст.л. апельсинового сока
Куриные окорочка обсушить кулинарными салфетками, выложить на противень. Добавить слегка раздавленные ножом зубчики чеснока, посыпать сушеной дущицей, полить соком половины апельсина, сбрызнуть оливковым маслом, посолить-поперчить. Запекать в духовке 20 минут при 180 градусах.
Тем временем мелко нарезать маслины и апельсиновую цедру. Посыпать курицу измельченными черными маслинами и изюмом, затем апельчиновой цедрой. Прибавить огонь до 220 градусов и запекать еще 10-15 минут до золотисто-коричневого цвета.
Незадолго до подачи на стол смешать измельченную петрушку, измельченный зубчик чеснока и 1 ст.л. апельсинового сока. Распределить смесь по готовым окорочкам.
